Weihnachtskekse – Nettes im Internet

Messino Orangen Kekse

nettadmin — Fri, 28 Nov 2025 23:09:54 +0000

Messino Orangen Kekse

Rezept von https://www.mannbackt.de/2015/12/01/messino-orangen-kekse-weich-fruchtig-und-fluffig-3951/

... weich, fruchtig und fluffig sagt mannbackt

Zutaten

Alle Zutaten zimmerwarm vorbereiten und die Hinweise des Originalrezeptes beachten.
270 g Butter
2 Dotter (übrig geblieben von den Mandorle)
3 Eier
240 g Staubzucker (zuckerreduziert)
1 Pkg Vanillezucker
350 g Mehl
Abrieb von 2 heiß gewaschenen Bioorangen
1 Prise Salz
Saft einer halben Orange
Kochschokolade mit Butter für die Glasur
Orangenmarmelade zum Füllen (Rezept folgt)
etwas kandierte Orangenschale zum Verzieren (Rezept folgt)

So geht's

Das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren, den Saft und die Orangenschalen in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine cremig rühren.
Nach und nach Eier und Dotter dazugeben und alles mixen bis es Volumen bekommt.
Falls die Buttermasse gerinnt, den Topf in warmes Wasser stellen, mixen bis die Masse wieder homogen wird. Darauf achten, dass die Temperatur nicht zu hoch wird und das Ei ausflockt. Dann wieder voluminös aufschlagen.
Nun das Mehl unterheben.
Mit dem Spritzsack und einer kleinen Lochtülle runde Kekse oder Stangerl aufspritzen. Die Masse rinnt beim Backen auseinander.
Die Kekse für 10 bis 12min sehr hell backen.
Rasch vom Blech nehmen, auskühlen lassen, mit Orangenmarmelade füllen und zusammensetzen, in die Schokoglasur tunken, mit gehackten kandierten Orangenschalen verzieren.

Hinweise

https://www.mannbackt.de/2015/12/01/messino-orangen-kekse-weich-fruchtig-und-fluffig-3951/
Falls die Buttermasse gerinnt, den Topf in warmes Wasser stellen, bis die Masse wieder homogen wird. Dann wieder voluminös aufschlagen.

Budapester Rumkugeln

nettadmin — Fri, 28 Nov 2025 22:59:34 +0000

Budapester Rumkugeln

Rezept von me

Es gibt für alles eine Lösung

Zutaten

10 missglückte Budapester Kipferl
5 kandierte Orangenschalen
2 EL bester Rum
Geriebene Nüsse zum Wälzen

So geht's

Ärgere Dich nicht, wenn Deine Budapester Kipferl missglücken
Zerkleinere die Kipferl in der Küchenmaschine
Füge kandierte Orangenschalen dazu und zerkleinere sie ebenfalls
Binde die Masse mit dem Rum
Forme kleine Kugeln (ca. 8g) und wälze sie in geriebenen Nüssen
Bewahre sie im Kühlschrank auf.

Mandorle – italienische Mandelkekse

nettadmin — Fri, 28 Nov 2025 21:20:58 +0000

Mandorle - italienische Mandelkekse

Rezept von https://www.mannbackt.de/2020/11/22/biscotti-di-mandorle-italienisches-mandelgeback-14310/

Zutaten

300 g fein gemahlene, blanchierte Mandeln (oder Mandelmehl)
160 g Staubzucker
2 Eiweiß (Gr. L)
1 TL neutrales Öl
2-5 Tropfen Amaretto
Puderzucker zum vor dem Backen Wälzen, ganze Mandeln zum Verzieren.

So geht's

Den Ausführungen von Marian Moschen ist fast nichts hinzuzufügen, die Mandorle sind genial.
Ein Tipp: Ich verwende gerne blanchierte geröstete Mandeln, die ich selber in der Küchenmaschine reibe.
160°C Ober-/Unterhitze
Die beiden Eidotter verwende ich dann gleich weiter für die Messino Orangen Kekse :-).

Hinweise

https://www.mannbackt.de/2020/11/22/biscotti-di-mandorle-italienisches-mandelgeback-14310/

Holländer

nettadmin — Sat, 02 Dec 2023 14:48:08 +0000

Holländer

Rezept von einer ehemaligen Nachbarin

... ist eine Sünde wert.

Zutaten

250 g Ceres
2 ganze Eier
40 g Kakao
250 g Fredi Keks
250 g Staubzucker

So geht's

Das Fett schmelzen lassen und mit den Eiern, den gesiebten Staubzucker und dem Kakao vermischen.
Die Fredikeks grob zerbröckeln und untermischen.
Eine Rehrückenform mit Backpapier auskleiden, den Teig fest hineindrücken, zudecken, über Nacht stehen lassen.
Bei Bedarf Scheiben herunterschneiden und in gefällige Stücke schneiden.

Budapester Kipferl

nettadmin — Sat, 02 Dec 2023 14:39:09 +0000

Budapester Kipferl

Rezept von meiner Christl Tante

Einmal habe ich eine Keksdose mit ein paar Kipferln irrtümlich im Wohnmobil ein paar Monate vergessen ... sie waren auch dann noch gut!

Zutaten

Teig
400 g Mehl
3 Dotter
3 EL Zucker
250 g Butter
20 g Hefe
2 EL Milch
Prise Salz
Fülle
3 Eiklar
200 g Zucker

So geht's

Germ in lauwarmer Milch auflösen, nicht gehen lassen und mit allen Zutaten rasch einen Teig kneten.
Eiklar mit Zucker über Dunst aufschlagen oder mit der Küchenmaschine ausreichend schlagen.
Teig in 4 Teilen auswalken, mit je einem Viertel der Fülle bestreichen, einrollen, mit Krapfenausstecher oder einem Glas Kipferl ausstechen.
Bei 175° ca. 12 Minuten backen. Bräunegrad beobachten!

Hinweise

Fülle ist bereits zuckerreduziert angegeben im Vergleich zum Originalrezept mit 250 g Zucker..

Nusszwieback

nettadmin — Fri, 01 Dec 2023 17:09:16 +0000

Nusszwieback

Rezept von auch meiner Schwester

Man kann nicht zum Essen aufhören ...

Zutaten

3 ganze Eier
200 g Staubzucker
240 g Mehl
200 g Rosinen
500 g Walnüsse

So geht's

Eier mit Zucker und Mehl verrühren, dann die Rosinen und die gebrochenen Walnüsse dazugeben und vermischen.
Blech mit Backtrennpapier auslegen und aus dem Teig 3 längliche Striezel formen.
Bei 170° 20 Minuten backen. Bräunungsstatus beobachten!
Mit der Schneidmaschine bei Bedarf in feine Scheiben schneiden.

Apfel-Nuss-Brot

nettadmin — Fri, 01 Dec 2023 14:16:45 +0000

Apfel-Nuss-Brot

Rezept von meiner Schwester

Ein saftiges fruchtiges Weihnachtsgebäck, das auch eingefroren werden kann.

Zutaten

250 g Walnüsse
250 g Feigen
250 g Rosinen
1 Ei
1/16 l Rum
750 g Weizenvollmehl
1 kg geraffelter Apfel
250 g Honig
1 EL Lebkuchengewürz
1 EL geriebene Schokolade
1 Pkg Backpulver

So geht's

Alle Zutaten miteinander verkneten und über Nacht ruhen lassen.
Am nächsten Tag 6-8 Wecken formen und bei geringer Hitze backen. 1 Stunde 15 Minuten bei 170°. Eventuell nach einer Stunde zurückschalten bzw. abdecken.

Moccaschnitten

nettadmin — Thu, 30 Nov 2023 21:27:48 +0000

Moccaschnitten

Rezept von meiner anderen Schwiegermutter

Ein Hingucker auf dem Keksteller.

Zutaten

Mürbteig für 3 Böden
2 ganze Eier
160 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 EL Rum
1 TL Zitronensaft
150 g Thea
1 Prise Backpulver
500 g Mehl
Für die Fülle
1/2 l Kaffee
3 Pkg Schokoladepudding
200 g Staubzucker
1 Schuss Rum
250 g Butter
Für die Glasur
250 g Kochschokolade
100 g Butter

So geht's

Mürbteigblätter
Eier, Staubzucker, Vanillezucker, Rum, Zitronensaft und weiche Thea mixen, mit Backpulver vermischtes Mehl einkneten.
Teig in drei Teile auswiegen und auf Backpapier in drei gleich große Platten (ca. 22cm x 30cm) ausrollen.
Im vorgeheizten Rohr bei 175 Grad Heißluft ca. 12-15 Minuten leicht goldbraun backen. Wenn zwei Böden gleichzeitig gebacken werden, Backbleche während der Backzeit tauschen.
Fertige Blätter zudecken.
Puddingfülle
Den schwarzen starken Kaffee mit Zucker und Butter erhitzen und mit dem Puddingpulver zu Pudding kochen.
Die Kaffeecreme noch warm auf die Teigböden streichen, diese dann zusammensetzen und über Nacht zugedeckt und etwas beschwert in einem warmen Raum stehen lassen.
Schokoladeglasur
Für die Schokoglasur die Schokolade zerkleinern und mit der Butter in der Mikrowelle bei 180 Watt schmelzen.
Die Mokkaschnitten damit überziehen und kalt stellen.
Abschließend in kleine Würfel schneiden. Das Schneiden muss ich noch ein bisschen üben.

Hinweise

Ich habe das Ursprungsrezept bereits zuckerreduziert abgewandelt!

Rumschnitten

nettadmin — Wed, 29 Nov 2023 21:49:51 +0000

Rumschnitten

Rezept von meiner Schwiegermutter

Die Lieblingskekse meines Mannes sind … natürlich nach einem Rezept meiner Schwiegermutter … exzellente Rumschnitten.

Zutaten

Für den Rührteig
210 g Butter
210 g Staubzucker
210 g geriebene Nüsse
210 g erweichte Schokolade
1 Prise Salz
80 g Mehl
6 Stk Eier
1 Pkg Vanillezucker
Für die Glasur
200 gStaubzucker
6 EL Rum

So geht's

Aus der Butter, dem Staubzucker, der erweichten Schokolade, 2 ganzen Eiern und 4 Dottern einen Abtrieb machen
(die Schokolade erweiche ich in der Mikrowelle bei 180 Watt).
Die Eiklar zu Schnee schlagen und abwechselnd mit den mit Mehl vermischten Nüssen unterheben.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad knappe 30 Minuten backen.
Für die Glasur den Staubzucker mit Rum glattrühren und das noch heiße Backgut damit glasieren.
Nach dem Auskühlen in beliebig große Schnitten schneiden.

Dass ich dieses Rezept bereits oft verwendet habe sieht man am Zustand des Originalrezepts – der Umstieg auf Klarsichthüllen ist absolut notwendig.